高円寺からも近い焼鳥の店で炭火焼き

2019/10/10 ブログ
備長炭

高円寺から阿佐ヶ谷(阿佐谷)は非常に近い距離にあります。

徒歩でも行き来出来るところにある焼鳥・牛もつ ともずではご提供している串焼きは全て炭火で一気に焼き上げてお出ししています。

・炭火について

焼く、と言う事にしても電気、ガス、炭などその方法は一つではないですよね。

電気などでも美味しく焼けるのですが、なんと言っても炭火で焼き上げるのが一番美味しい(旨い)と自負しております。

・なぜ炭火は美味しいのか?

その違いはやはり、赤外線効果です。炭から出る遠赤外線が表面はパリッと中はジューシーに食材をより美味しくしてくれています。

しかも食材(鶏肉)の中の水分量も電気、ガスなどに比べしっかり残すことが出来るのもポイントですね。

・煙

炭から出る煙も重要です。

焼鳥を焼いた時に出る油が炭に落ちると、炭から煙が出ます。

この煙が焼いている焼鳥を包み込んで素晴らしい香りをまとい、口に入れた時の香りになるのですね。

まさしく旨みの相乗効果です。

焼鳥・牛もつ ともずでは串焼きは全て炭火で焼き上げてますので、ご来店の祭は是非お召し上がりください!